इस नवरात्रि का व्रत? केसरी आलू हलवा, पिस्ता रबड़ी के साथ तरोताजा महसूस करें

Posted By: | Posted On: Oct 08, 2021 | Posted In: Lifestyle

यह गुरुवार शारदीय नवरात्रि के नौ दिवसीय हिंदू त्योहार का पहला दिन है। पहला नवरात्रि दिवस शैलपुत्री को समर्पित है, जिन्हें भक्त पार्वती का एक रूप और सती का अवतार मानते हैं।

इस वर्ष यह पर्व 15 अक्टूबर 2021 को समाप्त होगा और इस दौरान हिंदू भक्त मां दुर्गा की पूजा करेंगे और बुराई पर अच्छाई की जीत का जश्न मनाएंगे। इन नौ दिनों के दौरान, भक्त दुर्गा के नौ अवतारों शैलपुत्री, ब्रह्मचारिणी, चंद्रघंटा, कुष्मांडा, स्कंद माता, कात्यायनी, कालरात्रि, महागौरी और सिद्धिदात्री की पूजा करते हैं।

इसके अलावा, नवरात्रि के पहले दो या अंतिम दो दिनों में या तो सभी नौ दिनों में या जोडा में व्रत रखा जाता है, ताकि दुर्गा को प्रसन्न किया जा सके और आशीर्वाद प्राप्त किया जा सके। अगर आप इस नवरात्रि व्रत में मिठाई खाने के लिए तरस रहे हैं, तो यहां रेशमी पिस्ता रबड़ी के साथ केसरी आलू के हलवे की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे आप सिर्फ एक घंटे में बना सकते हैं।

केसरी आलू हलवा के लिए सामग्री:

आलू २०० ग्राम

नारियल का दूध 100 मिली

चीनी १५० ग्राम

इलायची पाउडर २-३ ग्राम

बादाम 10 ग्राम

काजू १० ग्राम

पिस्ता 10 ग्राम

रेजिन 10 ग्राम

केसर 8-10 धागे

घी – 2 बड़े चम्मच

चावल की भूसी का तेल 50 मिली

रेशमी पिस्ता रबड़ी के लिए सामग्री:

दूध २५० मिली

चीनी ३० ग्राम

इलायची पाउडर २ ग्राम

पिस्ता 30 ग्राम

गाढ़ा दूध १५ ग्राम

रेशमी पिस्ता रबड़ी बनाने की विधि:

दूध को धीमी आंच पर आधा होने तक उबालें। इसे चलाते रहें. गाढ़ा दूध, चीनी और इलायची डालें। इसे गाढ़ा पेस्ट स्थिरता के लिए कम करें।

इस चरण में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। उबले हुए पिस्ता का पेस्ट डालें। 5 मिनट और पकाएं और ठंडा होने दें।

केसरी आलू का हलवा बनाने की विधि:

केसर के धागों को नारियल के दूध में भिगो दें। आलू लें और इसे अच्छी तरह धो लें और कांटे की मदद से इसे चुभें। आलुओं के उबलने तक आँच पर उबाल लें और चैक करते रहें।

एक बार हो जाने के बाद आँच से हटा दें, आलू को अच्छी तरह छान लें और ठंडा कर लें। यह त्वचा को छीलने में मदद करेगा क्योंकि आलू को संभालने के लिए बहुत गर्म होगा। मुख्य बात यह है कि आलू में कोई अतिरिक्त पानी नहीं होना चाहिए।

पके और छिले हुए आलू को एक बड़े बाउल में रखें और आलू मैशर की सहायता से अच्छी तरह मैश कर लें। अंत में आपको उँगलियों की मदद से आटे की तरह गूंथना होगा और छोटी-छोटी गांठें तोड़नी होंगी।

एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में, लगभग आधा तेल गरम करें और मैश किए हुए आलू को पैन में 10 मिनट तक भूनें। इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते रहें नहीं तो आलू तवे पर चिपक जाएगा.

केसर भीगा हुआ नारियल का दूध डालें और हिलाते रहें। अब चीनी डालें। चीनी पिघलने लगेगी और आपको टमाटर का सूप जैसा कंसिस्टेंसी मिश्रण मिलेगा।

इलाइची पाउडर डालिये और बचा हुआ तेल धीरे धीरे मिलाते रहिये और हलवे को तब तक मिलाते रहिये जब तक कि घी अलग न हो जाये और हलवा गाढ़ा न हो जाये. इसमें 10 मिनट और लग सकते हैं।

इसे घी लगे सांचे में निकाल लें और प्लेट में निकाल लें। तेल गरम करें और काजू, बादाम के कतरन और पिस्ता को हल्का ब्राउन होने तक तल लें। केसरी आलू के हलवे को रेशमी पिस्ता रबड़ी के साथ गरमागरम परोसें और बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश के कतरनों से सजाएँ।

लाभ:

आलू भारत में सबसे अधिक खाई जाने वाली सब्जी हैं और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर हैं जो बीमारियों को रोकने में सहायता करते हैं। विटामिन और खनिजों से भरपूर, जो शरीर को ठीक से काम करने में मदद करते हैं, वे फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं जो लंबे समय तक भरे रहते हैं, वजन कम करने में मदद करते हैं, ऊर्जा देने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

सब्जी को रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार, हृदय रोग के जोखिम को कम करने और उच्च प्रतिरक्षा में मदद करने के अध्ययन से भी जोड़ा गया है। आलू रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं क्योंकि वे पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत हैं।

का उपभोग मेवे ऊर्जा और सहनशक्ति को बढ़ाता है। चूंकि वे फाइबर से भरपूर होते हैं, इसलिए यह बेहतर पाचन प्रदान करता है।

बादाम स्वस्थ वसा, फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम और विटामिन ई से भरपूर होते हैं और न केवल वजन घटाने को बढ़ावा देते हुए भूख को कम करते हैं बल्कि रक्तचाप को कम करने के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं। द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, सामान्य स्नैक्स के स्थान पर बादाम खाने से मानसिक तनाव के दौरान होने वाली हृदय गति परिवर्तनशीलता (एचआरवी) में गिरावट कम हो सकती है, जिससे हृदय क्रिया में सुधार होता है।

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