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लैब से उगाया गया मांस जलवायु संकट से निपटने में मदद कर सकता है, लेकिन यह उत्तरी अमेरिका में असमानताओं को गहरा कर सकता है

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जलवायु संकट युग में, अधिक बनाने के लिए सबसे क्रांतिकारी विकल्पों में से एक प्रयोगशाला-निर्मित मांस है। ये मांस उत्पाद हैं जिन्हें कभी-कभी “स्वच्छ मांस” के रूप में संदर्भित किया जाता है क्योंकि वे जीवित जानवर से ली गई स्टेम कोशिकाओं से उगाए जाते हैं, लेकिन वध की आवश्यकता के बिना।

दुनिया का सामना करना पड़ रहा है एक प्रमुख खाद्य और जल संकट, इसलिए लैब-बढ़ी मांस की नवीनता एक मोहक और प्रदान करती है उत्तर अमेरिकी मांस की खपत के लिए प्रतीत होता है स्थायी समाधान। लेकिन इस तकनीक के साथ अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में, यह सामाजिक और सांस्कृतिक चुनौतियों पर विचार करने का एक अच्छा समय है, जो स्वच्छ मांस के आगमन के साथ उत्तर अमेरिकी खाद्य प्रणालियों में अधिक प्रवर्धित हो सकते हैं।

लैब-विकसित मीट के लिए वास्तव में हमारे खाद्य प्रणालियों में एक क्रांति को चिह्नित करने के लिए, इन उत्पादों के उपभोक्ताओं और खाद्य उत्पादकों के साथ बातचीत की अधिक समग्र खोज की जरूरत है।

सीमांत समूह

एक चिकित्सा मानवविज्ञानी के रूप में, मैं शोध करता हूं कि हमारी संस्कृति और पर्यावरण हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं। जबकि हमारे शारीरिक स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक रूप से संपूर्ण खाद्य पदार्थों का उपयोग महत्वपूर्ण है, भोजन भी अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है हमारा मानसिक तथा सांस्कृतिक स्वास्थ्य भी।

नस्लीय भेदभाव जैसी बाधाएं उन प्रणालियों को सुदृढ़ करती हैं जो बिजली के वितरण को असमान रखती हैं। यह आवास, उचित आय, स्वास्थ्य देखभाल और आपराधिक न्याय तक पहुंच को प्रभावित करता है। भूख एक दौड़ मुद्दा है: रंग के लोग खाद्य असुरक्षित होने की अधिक संभावना रखते हैं, निम्न पर ध्यान दिए बगैर आय और शिक्षा का स्तर।

जबकि खाद्य असुरक्षा का स्तर पिछले कुछ वर्षों में बढ़ा है अमेरिकियों के लिए और कनाडाई, कनाडा में काले घरों की संभावना लगभग दोगुनी है सफेद घरों में खाने को मेज पर रखने में परेशानी होती है। प्रयोगशाला में बनने वाले मीट के उत्पादन के बारे में चर्चाओं में ध्यान केंद्रित किया जाता है पर्यावरणीय प्रभाव कम हुआ और पशुधन फ़ीड में एंटीबायोटिक दवाओं पर कम निर्भरता। यह सामर्थ्य के महत्वपूर्ण विचारों की उपेक्षा करता है और जिसके पास प्रयोगशाला-विकसित मीट तक पहुंच होगी।

एक महंगा मामला

2013 में, पहला सेल-आधारित बर्गर मोसा मीट और लागत द्वारा अनावरण किया गया था € 250,000 बनाने के लिए, या लगभग C $ 400,000। हालांकि, एक लैब-ग्रो मीट स्टार्ट-अप फ्यूचर मीट टेक्नोलॉजी, एक वाणिज्यिक स्तर पर कीमत को कम करने की कोशिश कर रहा है, इस लक्ष्य को पूरा करने के लिए इसकी समयरेखा बदल गई है 2020 से अधिक हाल ही में लक्ष्य करने के लिए 2022 के लिए।

औद्योगिक पशुधन उत्पादन बढ़ती आबादी के लिए सस्ती मीट उत्पादन पर केंद्रित है। इसलिए अगर हम चुनौती देना चाहते हैं कारखाने के खेतों में अनैतिक खाद्य उत्पादन, क्या हम इस बात पर भी विचार नहीं करेंगे कि इन पारियों का उन लोगों पर क्या प्रभाव पड़ेगा जो इन सस्ते और सुलभ खाद्य पदार्थों पर सबसे ज्यादा भरोसा करते हैं?

मांस उगाए जाने के लिए मुख्य विक्रय बिंदुओं में से एक यह है कि मवेशियों को पालने के लिए भूमि को साफ करने की आवश्यकता कम होगी और इसके साथ ही गायों से कम मीथेन गैस निकलेगी।

लेकिन इसका मतलब यह भी है कि पशुपालक खुद को डेयरी किसानों की तरह ही परेशान कर सकते हैं। साथ में डेयरी एक सतत उपभोक्ता बाजार में मांग को लगातार आगे बढ़ा रही हैडेयरी उद्योग ने 2003 से 2019 तक संयुक्त राज्य अमेरिका में लाइसेंस प्राप्त डेयरी संचालन में 50% से अधिक की गिरावट देखी है। कई छोटे बाजार संचालन पाए गए विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण होने के लिए 2019 में मांग और कम कीमतों में कमी।

अधिक सहयोग की जरूरत है

लैब-विकसित मांस तकनीक की दुनिया में पैदा हुआ था और इसके उत्पादन के बारे में चर्चा अपेक्षाकृत शांत रखी जाती है। इस प्रौद्योगिकी के उत्पादन को बंद रखने में, यह उन प्रमुख खिलाड़ियों के बीच अलगाव को समाप्त करता है जो एक स्थायी खाद्य भविष्य बनाने का लक्ष्य रखते हैं।

किसान और भूमि संप्रभुतावादी हमारे खाद्य प्रणालियों में महत्वपूर्ण खिलाड़ी बने रहें। उनके पास मजबूत है भूमि का स्थानीय और पारंपरिक ज्ञान और भोजन को कैसे बढ़ाया जाए मिट्टी को स्वस्थ रखता है। खाद्य प्रणाली के भीतर ज्ञान साइलो को तोड़कर प्रयोगशाला में निर्मित मांस के उत्पादन और वितरण को अधिक लचीला बनाने में मदद मिलेगी।

काम करने के लिए प्रयोगशाला में मांस के लिए, यह हमारे पारंपरिक मांस की खपत को कम करने का एकमात्र समाधान नहीं हो सकता है। प्रौद्योगिकी को खाद्य उत्पादन के अन्य तरीकों – पुनर्योजी कृषि, पौधे आधारित प्रोटीन उत्पादन और स्वदेशी खाद्य संप्रभुता आंदोलनों के साथ मिलकर पारंपरिक खाद्य उत्पादन के समर्थन में काम करने की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, एक प्रौद्योगिकी कंपनी ने एक विकसित किया रोबोट खरपतवार जो फसलों और खरपतवारों में अंतर करने के लिए मशीन लर्निंग का उपयोग करता है। यह तब शाकनाशियों के साथ केवल मातम छिड़कता है हमारी प्लेटों पर खत्म होने वाले हानिकारक रसायनों की मात्रा को कम करें।

पारंपरिक खाद्य उत्पादन और विचारशील रूप से लागू आधुनिक प्रौद्योगिकियों के मिश्रण का उपयोग करने से अधिक अनुकूली और लचीला खाद्य प्रणालियों के निर्माण में मदद मिलेगी। यह हमें बड़ी मात्रा में लोगों के लिए किफायती खाद्य पदार्थ बनाने में मदद करेगा।

किसानों, शोधकर्ताओं और अन्य हितधारकों के बीच सहयोग से के कारण कृषि में आने वाली चुनौतियों को कम करने और समाधान को बढ़ाने में मदद मिलेगी। इन सहयोगों के बनने के उदाहरण हैं। दक्षिणी ओंटारियो में, एक कार्य प्रदर्शन फार्म कहा जाता है ओंटारियो DIG। जहां किसान नई तकनीकों के साथ अपने कौशल और ज्ञान को एकीकृत करना सीख सकते हैं।

यह कृषि में काम करने वालों को दुनिया भर के संसाधनों तक पहुंच बनाने में मदद करता है और आधुनिक और पारंपरिक प्रौद्योगिकी के पिघलने को प्रदर्शित करता है।

जलवायु परिवर्तन है पहले से ही हमारी कृषि प्रणालियों पर असर पड़ने लगा है। उद्योगों में सहयोग के माध्यम से भवन निर्माण हमारे खाद्य प्रणालियों को न केवल अधिक टिकाऊ, बल्कि अधिक न्यायसंगत बनाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकता है।

अगर प्रयोगशाला में मांस खाने को वास्तव में नैतिक खाने में अगला सीमा माना जाता है, तो यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इसके निर्माण में नैतिक मूल्यों को क्या प्राथमिकता दी जाती है – और इसे विकसित करने की दौड़ में सबसे पीछे रहने का जोखिम किसे है।

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