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Late chef Floyd Cardoz’s wife carries his legacy forward

जब लोकप्रिय भारतीय-अमेरिकी शेफ फ्लॉयड कार्डोज़ की पिछले साल मार्च में कोविद -19 जटिलताओं के बाद मृत्यु हो गई, तो उनकी पत्नी बरखा कार्डोज़ ने उनकी विरासत को आगे बढ़ाने का फैसला किया। “जैसा कि मैंने शुरुआती सदमे और दुःख से उबरने की कोशिश की, मैं यह सुनिश्चित करना चाहता था कि वह भारतीय भोजन की अपनी विरासत के माध्यम से जीवित रहे। हमारी शादी को 30 साल हो गए थे और वह हमेशा घर का बना खाना पसंद करते थे। हमने इसका उपयोग नहीं किया घर पर पहले से पैक किए गए मसाले क्योंकि वह हमेशा मसाला मिश्रण बनाते थे और उन्हें छोटे कंटेनरों में सावधानी से संग्रहीत करते थे,” बरखा याद करती हैं।
वह अब फ़्लॉइड की विरासत परियोजनाओं को सक्रिय रूप से के प्रबंध सदस्य के रूप में निष्पादित करती है कार्डोज़ लिगेसी एलएलसी न्यूयॉर्क में। भारतीय मसाला मिश्रणों की एक लाइन बनाने और बेचने की परियोजना को फ्लोयड कार्डोज़ ने 2019 में स्वयं लॉन्च किया था बर्लेप और बैरल, एक कंपनी जो छोटे किसानों से सीधे एकल मूल मसाले प्राप्त करती है।
हालांकि वह अपनी मृत्यु से पहले परियोजना को व्यावसायिक रूप से लॉन्च करने के अपने सपने को पूरा करने में सक्षम नहीं थे, अब तीन मसाला मिश्रण हैं – गोवा मसाला, गरम मसाला और कश्मीरी मसाला – जो ऑनलाइन उपलब्ध हैं एफसी + बी एंड बी सहयोग मसाला परियोजना।

बरखा कार्डोज़ अब कार्डोज़ लिगेसी एलएलसी के प्रबंध सदस्य के रूप में फ़्लॉइड की विरासत परियोजनाओं को सक्रिय रूप से निष्पादित करता है। फोटो साभार: SOGA डिजाइन कलेक्टिव

“हम पहले से ही के सह-संस्थापक एथन फ्रिस्क से बात कर रहे थे बी एंड बी, हमारे मसालों के लिए एक गठजोड़ के बारे में और कभी भी खुदरा मार्ग नहीं लेना चाहता था क्योंकि असफल होने की एक बड़ी संभावना है। और अब, मुझे अपने दिवंगत पति द्वारा तैयार किए गए मसाले के मिश्रण पर सीधे अमेरिका में छोटे किचन कैबिनेट्स तक पहुंचने पर गर्व है,” बरखा ने बताया TIMESOFINDIA.com न्यू जर्सी से। “हम व्यापार शो में जाने या विज्ञापन पर बड़ा खर्च करने के बजाय मुख्य रूप से शेफ, कलाकारों और मीडिया के सहयोग से इसकी मार्केटिंग और ब्रांडिंग कर रहे हैं।”
बरखा ने फ़्लॉइड से 1981 में मुंबई में होटल प्रबंधन संस्थान में पाक प्रशिक्षण के दौरान मुलाकात की। न्यूयॉर्क में फिर से जुड़ने के बाद इस जोड़े ने 1991 में शादी की। आज, वह भारत में बड़ी संख्या में कोविड की मौतों से बहुत व्यथित है और उसने परिवार किट खरीदने के लिए धन जुटाया है कोरोना के खिलाफ भारत चैरिटेबल संस्था द्वारा चलाया जा रहा अभियान campaign टायसिया फाउंडेशन.

बरखा और फ्लॉयड कार्डोज़। फोटो सौजन्य: लॉरेन वोलो

“हम फ़्लॉइड और आई के करीबी लाभ के लिए बेचने वाले प्रत्येक जार से $ 1 जुटा रहे हैं। हमारे भाई-बहन भारत में हैं और हमारे बहुत सारे दोस्त और शुभचिंतक हैं। भारत में महामारी की स्थिति मेरे लिए दिल दहला देने वाली है,” उसने समझाया।
बरखा ने अपने दिवंगत पति के साथ उनके एक प्रसिद्ध रेस्तरां उद्यम में काम किया था बॉम्बे ब्रेड बार 2016 और 2019 के बीच न्यूयॉर्क शहर में। “जब फ़्लॉइड ने 1998 में NYC में अपना प्रसिद्ध भारतीय रेस्तरां तबला लॉन्च किया, तो मेरे बेटे बहुत छोटे थे और मैं व्यवसाय में शामिल नहीं हो सका। उन दिनों, मैं पर्दे के पीछे रहना और समर्थन करना पसंद करता था। लेकिन 2016 तक, बच्चे बड़े हो गए थे और मैंने उनके साथ काम करना शुरू कर दिया था। जब हमने साथ-साथ काम किया तो मुझे उनकी अद्भुत प्रतिभा का एहसास हुआ।”
हालांकि उद्यम 2019 में बंद कर दिया गया था, वह अभी भी कई रसोइयों से जुड़ी हुई है, जिन्होंने अपने पति के साथ अलग-अलग रसोई में काम किया था, जिसे उन्होंने अपने पूरे करियर में संचालित किया था। “एक अमेरिकी मोड़ के साथ भारतीय व्यंजनों को फिर से परिभाषित करने की अपनी यात्रा में, फ़्लॉइड कई युवा रसोइयों के लिए एक गुरु और शिक्षक थे। उनमें से अधिकांश उन्हें बहुत प्यार और सम्मान के साथ याद करते हैं और मेरे पास पहुंच गए हैं और उनकी मृत्यु के बाद मेरा समर्थन किया है। ”

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